- 砂糖系の調味料
- 砂糖
- 蔗糖 (しょとう)
- 乳糖
- ブドウ糖
- 果糖(フルクトース)
- 麦芽糖
- 含蜜糖
- 分蜜糖
- 車糖(くるまとう)
- 上白糖(じょうはくとう)
- グラニュー糖
- 三温糖(さんおんとう)
- ざらめ
- 赤ざらめ
- 白双糖(しろざらとう)
- 中双糖(ちゅうざらとう)
- 粉砂糖
- 黒砂糖
- 赤砂糖
- 水飴
- 氷砂糖
- 顆粒状糖 (フロストシュガー)
- 和三盆 (わさんぼん)
- 加糖練乳
- 芋飴
- 糖蜜
- 蜂蜜 (はちみつ)
- メープルシロップ
- カラメル
- ガムシロップ
- アスパルテーム
- ブランウンシュガー
- ブランシュガー
- 紫蘇糖
- 片糖 (ピェンタン)
- 塩系の調味料
- 塩
- 粗塩 (あらじお)
- 精製塩
- 岩塩
- 原塩
- 再生加工塩
- 特殊用塩
- 海塩
- 自然海塩
- 天日塩
- 並塩
- 平釜塩 (ひらがまじお)
- 炒り塩 (煎り塩)
- 食卓塩
- 藻塩 (もしお)
- 結晶塩
- ゲランド
- 立て塩
- 塩水
- エンリッチ塩
- 素塩
- 瀬戸の本塩
- うに塩
- 山椒塩
- ひき茶塩
- 酢系の調味料
- 酢
- 醸造酢
- 合成酢
- 穀物酢
- 米酢
- さとうきび酢
- 合わせ酢
- 二杯酢 (にはいず)
- 三杯酢 (さんばいず)
- うま酢
- 加減酢
- ワインビネガー
- 赤ワインビネガー
- 白ワインビネガー
- 甘酢 (あまず)
- 梅酢
- 白梅酢
- 赤梅酢
- 白酢
- 赤酢
- 黒酢
- 粕酢
- バルサミコ酢
- 老陳醋 (らんちんす、ろうちんず)
- 鎮江酢 (ちんこうす)
- ポン酢 (ポンズ)
- 土佐酢
- 吉野酢
- スパイシービネガー
- シャンパンビネガー
- フルーツ酢
- ブルーベリービネガー
- アップルビネガー
- シェリービネガー
- いちじく酢
- ごま酢
- すだち酢
- ちり酢
- すし酢
- 割り酢
- 八方酢
- ねぎ味噌酢
- 生姜酢
- 海苔酢
- 梅肉酢
- みぞれ酢
- みどり酢
- 木の芽酢
- 肝酢
- 落花生酢
- 蓼酢 (たです)
- 醤油系の調味料
- 醤油
- 濃口醤油
- 薄口醤油・淡口醤油 (うすくちしょうゆ)
- たまリ醤油
- 再仕込み醤油
- 白醤油
- 本醸造醤油
- 加減醤油
- 減塩醤油
- 低塩醤油
- 生揚げ醤油(きあげしょうゆ)
- 醤 (ひしお)
- 魚醤(ぎょしょう)
- しょっつる
- ナンプラー
- プラーラー
- ニョク・マム
- パティス
- 魚露 (ユイルゥ)
- シーユーカオ
- シーユーダム
- 鮮蝦抽 (シェンシャーチュウ)
- 紗茶醤 (サーチャジャン)
- 沙茶醤 (サーチャジャン)
- 超級醤油
- 生抽 (シンチョウ)
- 老抽 (ラオチョウ)
- 桂花醤 (クイホアジャン)
- ケチャップマニス
- 刺身醤油
- ポン酢醤油
- 粉末醤油
- 土佐醤油
- 酢醤油
- 梅肉醤油
- ごま醤油
- 砂糖醤油
- 生姜醤油 (しょうがじょうゆ)
- 木の芽醤油
- 肝醤油
- もろみ醤油
- 割り醤油
- 味噌系の調味料
- 味噌
- 白味噌
- 赤味噌
- 豆味噌
- 白あら味噌
- だし入り味噌
- 赤だし味噌
- 信州味噌 (しんしゅうみそ)
- 八丁味噌 (はっちょうみそ)
- 西京味噌
- 三州味噌
- 江戸甘味噌
- 御膳味噌
- 越後味噌
- 薩摩味噌
- 仙台味噌
- 長崎味噌
- 桜味噌
- 径山寺味噌 (きんざんじみそ)
- 醤味噌 (ひしおみそ)
- 田楽味噌
- 豆板醤 (トウバンジャン、ドウバンジャン)
- XO醤(エックスオージャン)
- 甜麺醤 (テンメンジャン、ティンメンジャン)
- 芝麻醤 (ジーマージャン)
- 辨椒醤 (ラージャオジャン)
- 蝦醤 (シャージャン)
- 海鮮醤 (ハイシェヌジャン)
- 柱侯醤 (チューフージャン)
- コチュジャン
- チョジャン
- ナム・プリック
- タチウオ
- 白腐乳 (バイフールー)
- 腐乳 (フールー)
- 酢味噌
- 鉄火味噌
- 乾燥味噌
- 山椒味噌
- ごま味噌
- 五斗味噌 (ごとみそ)
- 時雨味噌
- 生姜味噌
- 柚子味噌
- 木の芽味噌
- 蓼酢味噌
- もろみ味噌
- 酒系の調味料
- 酒 (日本酒)
- 味醂 (みりん)
- 雑酒
- 赤酒
- 泡盛 (あわもり)
- ブランデー
- ラム酒
- コニャック
- シェリー酒
- マディラ酒
- キルシュ酒
- 紹興酒 (しょうこうしゅ)
- 香糟 (シャンザオ)
- 白酒 (パイチュウ)
- 西鳳酒 (シイフォンジュ)
- 汾酒 (フェンチュウ)
- 紅糟 (ホンツァオ)
- 酒醸 (ジォウニャン)
- オレンジリキュール
- ぺルノー
- 梅酒
- 灰持酒 (あくもちざけ・あくもちしゅ)
- 煎り酒 (いりざけ)
- かりん酒
- 紫蘇酒
- 油系の調味料
- 油脂 (ゆし)
- 動物性脂
- 植物性脂
- 植物性油
- 揚げ油
- バター
- 無塩バター
- 加塩バター
- クリーム
- ホエバター
- ホイップトバター
- 粉末バター
- こがしバター
- 香草バター
- パセリバター
- アーモンドバター
- メートル・ドテル・バター
- アンチョビバター
- ギー
- ヘット (牛脂)
- ラード (豚脂)
- 鴨油 (カモアブラ)
- 鶏油 (チーユ)
- 鯨油 (ゲイユ)
- 蟹油 (シェユ)
- 蝦油 (シャーユ)
- マーガリン
- ショートニング
- サラダ油
- オリーブオイル
- エクストラバージンオイル
- ハーブ油
- コーン油
- 菜種油
- 白絞油 (しらしめゆ)
- キャノーラ油
- 紅花油 (サフラワー油)
- 大豆油
- ごま油
- 米油
- グレープシード油
- パンプキンシード油
- ピーナツ油 (落花生油)
- コプラ油 (ヤシ油)
- パーム油
- カカオ脂
- 椿油
- 綿実油 (めんじつゆ)
- カヤ油
- 胡桃油 (くるみあぶら)
- レモングラス油
- ニンニク油
- 葱油 (ツォンユー)
- ?油 (ハオユー)
- ラー油 (辣油、ラーヨウ)
- コチュ
- ナム・プリック・パオ
- ソース系の調味料
- ウスターソース
- とんかつソース・中濃ソース
- オイスターソース
- AIソース
- OKソース
- バーベキューソース
- トマトケチャップ
- トマトソース
- トマトピューレー
- タバスコ
- ハバネロ
- サルサソース
- ホットペッパーソース
- サンバル
- チリソース
- スイートチリソース
- シーズニングソース
- ポックム・ソース
- メンダー・フィッシュ・ソース
- マヨネーズ
- サラダドレッシング
- サウザン・アイランド・ドレッシング
- ヨーグルトソース
- だし系の調味料
- 出汁 (だし)
- スープストック
- ブイヨン
- フォン・ド・ヴォー
- 湯 (タン)
- ルー
- 混合だし
- うまだし
- 一番だし
- 二番だし
- だしの素
- 風味調味量
- 昆布だし
- 精進だし
- 八方だし
- 酒八方
- 酢だし
- 差し鰹・追い鰹
- つゆ
- 割り下 (わりした)
- そばつゆ
- 元返し
- 鶏がら
- 豚骨 (とんこつ)
- 香辛料系の調味料
- 香辛料 (スパイス)
- 胡椒 (コショウ)・ペッパー
- 黒コショウ (ブラックペッパー)
- 白コショウ (ホワイトペッパー)
- ピンクペッパー
- グリーンペッパー
- 柚子胡椒 (ゆずこしょう)
- 唐辛子 (とうがらし)
- 七味唐辛子 (しちみとうがらし)
- 一味唐辛子 (いちみとうがらし)
- 黒七味 (くろしちみ)
- 青唐辛子
- 山椒 (サンショウ)
- 花椒 (ホワジァオ)
- 山椒の皮
- 生姜 (ショウガ)
- 大蒜 (ニンニク)
- 茗荷 (みょうが)
- 山葵 (わさび)
- ホースラディッシュ
- からし (芥子、辛子)
- マスタード
- 粒マスタード
- ディジョンマスタード
- 五香紛 (ごこうふん)
- 八角 (パジャオ)
- 陳皮 (チンピ)
- ターメリック (ウコン)
- ガラムマサラ
- ナツメグ
- オールスパイス
- クミン
- クローブ
- カルダモン
- カレー粉
- フェヌグリーク
- バニラ
- シナモン
- トリュフ
- パプリカ
- レモン
- すだち
- 柚子 (ゆず)
- 香母酢 (カボス)
- 橙 (ダイダイ)
- ライム
- 羅漢果 (らかんか)
- 紫蘇 (しそ)
- 青紫蘇 (青じそ)
- 赤紫蘇 (赤じそ)
- 胡麻 (ごま)
- 黄粉 (きなこ)
- 蓼 (タデ)
- くちなし
- ハーブ系の調味料
- ハーブ
- ブーケガルニ
- ミント
- バジル
- パセリ
- イタリアンパセリ
- タラゴン (エストラゴン)
- フェンネル
- キャラウェイ
- フェンネルシード
- レモングラス
- レモンバーム
- ローズマリー
- タイム
- セージ
- アニス
- オレガノ
- 甘草 (カンゾウ)
- クレソン
- ケイパー
- 月桂樹の葉
- コリアンダー
- サフラン
- マジョラム
- ディル
- セルフィーユ
- シブレット
- 日本薄荷 (ニホンハッカ)
- 西洋料理のソース系の調味料
- コンソメ
- ガーリックソース
- ペッパーソース
- カクテルソース
- クリームソース
- バルサミコソース
- フレンチマスタード
- ミートソース
- ソース・デミ・グラス (デミグラスソース)
- ソース・ベシャメル (ホワイトソース)
- ソース・エスパニョール
- ソース・マヨネーズ
- ソース・ビネグレッド(フレンチドレッシング)
- ソース・タルタル(タルタルソース)
- ソース・ベルト
- ソース・ベルーテ
- ソース・ベアルネーズ
- ソース・ベルシー
- ソース・オ・ポルト
- ソース・オ・ロール (オーロラソース)
- ソース・オ・カシス
- ソース・オ・ピストゥー
- ソース・オ・ポワブル・ベール
- ソース・オランデーズ
- ソース・カルディナル
- ソース・サルミ
- ソース・シャスール
- ソース・シュプレーム
- ソース・ショーフロワ
- ソース・ディアーブル
- ソース・ナンチュア
- ソース・ノルマンディー
- ソース・ビガラード
- ソース・ペリグー
- ソース・ボルトレーズ
- ソース・ポワヴラード
- ソース・マデール
- ソース・モルネー
- ソース・ラヴィゴット
- ソース・レムラード
- プール・フォンデュ
- ブール・ブラン
- ブール・マニエ
- ブール・ノワゼット
- フォン・ド・ボライユ
- フォメ・ド・ポワソン
- アメリカンソース
- アイヨリソース
- アンチョビソース
- グレービーソース
- タプナード
- その他の調味料
- うまみ調味料
- 天然調味料
- 複合調味料
- みりん風調味料
- 苦汁 (にがり)
- 味の素
- 酒粕 (さけかす)
- 練りゴマ
- ココナッツミルク
- バジルペースト
- タマリンド・ペースト
- チリパウダー
- ピーナッツペースト
- アスピック
- 大根おろし
- もみじおろし
- ゆかり
- 焼き明礬 (みょうばん)
- 片栗粉
- 葛粉 (くずこ)