割り酢

割り酢は、酢にだし汁や水を加えて薄めたもので酒やみりん、砂糖などを加える場合あります。

酢だけでは酸味が強すぎる場合や、素材に、ほのかな酸味をつけるときなどに割り酢は、用いられます。