その他の調味料 一覧
うま味調味料は、うま味の元となる物質（グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸）を人...
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天然調味料は、加工食品や調味料に香りや味、コクの付与をする風味重視、本物志向の調...
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複合調味料は、グルタミン酸ナトリウムに、別のうま味成分の核酸系調味料を混合した調...
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みりん風調味料は、水飴、糖類、アミノ酸、化学調味料などを混合して作られる調味料で...
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苦汁（にがり）は、海水からとれる食品添加物で、海水から塩を作る際にできる余分なミ...
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味の素は、食品メーカーの味の素株式会社が製造販売するグルタミン酸ナトリウムを主成...
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酒粕（さけかす）は、もろみから酒をしぼった後に残ったかすのことです。酒粕を使った...
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練りごまとは、煎りごまから油が出てどろどどになるまですり潰したごまのことです、濃...
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ココナッツミルクは、ココヤシの実の核内にある乳白色の汁です。ココナッツミルクには...
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バジルペーストは、バジルをニンニク、オリーブオイルと一緒にすりつぶし、ペースト状...
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タマリンドは、熱帯アフリカが原産でマメ科タマリンド属の常緑高木で、さやと種子の間...
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チリパウダーは、メキシコ産の辛い唐辛子のチリペッパーに、オレガノ、パプリカ、クミ...
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ピーナッツペーストは、ピーナッツをすりつぶして、なめらかなペースト状にしたもので...
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アスピックは、肉や魚などのブイヨンをゼラチンで固めた肉汁ゼリーのことです。アスピ...
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大根おろしは、大根をおろしたもので、鍋物や天ぷら、焼き魚などの薬味に使われます。...
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もみじおろしは、ニンジンをおろしたもので、鍋物や天ぷらの薬味に使われます。大根に...
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ゆかりは、梅漬けにした赤じそを干して乾燥させたもので、紫色がゆかりの色と呼ばれて...
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焼き明礬（みょうばん）は、みょうばんを200℃程度で加熱して結晶水を除いたもので...
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片栗粉は、ユリ科・多年草のカタクリの地下鱗茎（りんけい）から精製した、白色で光沢...
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葛は、山野に自生するマメ科のつる性多年草で、葛粉（くずこ）は葛の根から製造された...
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