片栗粉は、ユリ科・多年草のカタクリの地下鱗茎（りんけい）から精製した、白色で光沢のあるでんぷんのことで、主に料理のとろみづけに使います。
ただし、現在では、ほとんどがじゃが芋でんぷんで、これが片栗粉の名称で市販されております。
