赤だし味噌は、八丁味噌に米味噌の信州味噌やうまみ調味料などを加えた調合味噌のことです。
赤だしといえば、赤味噌にだしを加えた味噌のことで、赤だしの味噌汁には奥の深いおいしさがあり、天ぷらやすき焼きなどの料理に合います。
