チョジャン

チョジャンは、韓国料理で使われる辛子酢味噌で、辛子と白味噌を混ぜ合わせ、酢を加えてすり伸ばして作ります。

チョジャンは、酸味と甘味のバランスがよく、刺身や揚げ物のつけだれとしてよく使われています。