海苔酢
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海苔酢
海苔酢は、海苔を焼いてもみほぐし、水またはだしで溶いてどろどろにし、これを裏漉しし、水を切って二杯酢か三杯酢でのばしたものです。
海苔酢は、磯の香りのする合わせ酢なので、磯辺酢とも言われます。
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