ソース・シャスール
ソース・シャスールは、エシャロットとシャンピニョンを炒め、白ワインを加えて煮詰めたのち、褐色のフォン(フォン・ド・ヴォー、古くはデミ・グラス)を加えてできソースです。
ソース・シャスールは、鶏肉、牛肉、子牛肉、野菜など料理に用いられます。
ソース・シャスールは、エシャロットとシャンピニョンを炒め、白ワインを加えて煮詰めたのち、褐色のフォン(フォン・ド・ヴォー、古くはデミ・グラス)を加えてできソースです。
ソース・シャスールは、鶏肉、牛肉、子牛肉、野菜など料理に用いられます。