タプナードは、ケイパー、アンチョビー、黒オリーブをすりつぶし、オリーブ油、レモン汁で調味した黒いぺースト状のプロヴァンス地方の調味料です。
タプナードは、パンに塗ったり、魚や野菜料理に添えたりします。
