アンチョビソースとは、せぐろいわしの内臓を取って塩漬けにし、熟成させたアンチョビに、酢、香辛料を加えて加熱したソースのことです。
アンチョビソースは、魚料理やパスタのソース、ドレッシングなどに使われます。
