ソース・ノルマンディー
ソース・ノルマンディー(ソース・ノルマンド)は、魚(舌ビラメ)のだし汁、シャンピニョン、カキやムールのエッセンスなどをベースにしたものに、卵黄や生クリームをつないで、最後にバターで風味をつけたソースです。
ソース・ノルマンディーは、魚介類の料理に用いられるソースの一つです。
ソース・ノルマンディー(ソース・ノルマンド)は、魚(舌ビラメ)のだし汁、シャンピニョン、カキやムールのエッセンスなどをベースにしたものに、卵黄や生クリームをつないで、最後にバターで風味をつけたソースです。
ソース・ノルマンディーは、魚介類の料理に用いられるソースの一つです。