マディラ酒は、アフリカ、モロッコの沖にあるマディラ島が産地の酒で、ワインを発酵させている途中、または発酵後にブランデーなどを添加した強化ワインのことです。
マディラ酒は、強い香りと深いコクがあるのが特徴で、ソースなどに用いられたりします。
