蓼酢（たです）味噌は、酢味噌にたたいた蓼の葉を混ぜ，味を整えたもので、魚や野菜の料理に使われます。
タデは、タデ100g当たり、4,900μgのカロテンを含むため、ビタミンＡの供給源としては最適です。
