鶏油 （チーユ）

鶏油（チーユ）は、鶏の脂身にねぎやしょうがを加え、加熱して出来た黄色の上澄み液です。

鶏油は、中国料理の炒めもの、煮込み、スープなどに使います。また、料理の仕上げに用いると香りとつやが出ます。