鶏がら

鶏がらは、鶏のスープストックをとるための鶏の骨です。

鶏がらを適当な大きさに切って１〜２時間煮た後、鶏がらを取り出し、煮汁を濾過してスープストックを取ります。西洋料理では、鶏がらをオーブンで焙煎してから、煮出してスープストックを取ったりします。

鶏がらは、コラーゲン、コンドロイチン硫酸も多く、肌の改善によいとされています。