五斗味噌 (ごとみそ)
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五斗味噌 (ごとみそ)
五斗味噌(ごとみそ)は、味噌の一種で、大豆・糠(ぬか)・米麹・酒粕・塩をそれぞれ一斗ずつ混ぜあわせて、熟成させた味噌のことです。
五斗味噌は、そのまま食べたり、汁ものや和え物に用いられます。
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