加減醤油

加減醤油は、調理に合わせ、味に加減した醤油のことです。実際には醤油に一番だしを合わせ、他の調味料を加えて味を整えます。醤油やだしの割合は、その時の状況で変化し、季節や魚の味、食べる人の調子などで加減をします。

加減醤油は、和え物などよく使われます。