ソース・シュプレーム

ソース・シュプレームは、バターと小麦粉で作ったソースに生クリームを加え煮詰め、バター、レモン汁を加えて仕上げたとろみのあるソースです。

ソース・シュプレームは、主に白身魚や鶏肉の料理に用いられます。