ソース・ボルトレーズは、本来はボルドー地方の赤ワインを使ったソースのことを指しますが、普通の赤ワインを使っても、ソース・ボルトレーズと言われています。
ソース・ボルトレーズは、主に牛または羊料理に使われます。
