芝麻醤（ジーマージャン）は、白ごまをいってすりつぶし、油を加えて練った中国の調味料で、コクがあり、濃厚であり、香り高い味わいを持っています。
芝麻醤は、前菜や冷やしそばのたれ、鍋の薬味、炒め物などに使用されます。
