だしの素は、即席にだしが出来るように、うま味成分を主材料に用いた加工品です。
だしの素の材料には、鳥獣類の肉、骨、魚、貝、昆布などのエキスが使われています。
だしの素の形態としては、粉末状、顆粒状、ペースト状、液状、固体状のものがあります。
