砂糖系の調味料 記事一覧
砂糖- 砂糖は、蔗糖（しょとう）を主成分とする甘味料で、ｻﾄｳｷﾋﾞからつくられる甘しょ糖...
- 蔗糖 （しょとう）
- 蔗糖（しょとう）は、植物界に広く存在する糖類の一種で、果糖とﾌﾞﾄﾞｳ糖が結合して出...
- 乳糖
- 乳糖は、牛乳や人間の母乳を問わず乳汁に含まれている成分で、ﾗｸﾄｰｽと呼ばれてい...
- ﾌﾞﾄﾞｳ糖
- ﾌﾞﾄﾞｳ糖は、自然界に最も多く存在する単糖類の一つで、ｸﾞﾙｺｰｽとも言います。ﾌﾞﾄﾞ...
- 果糖（ﾌﾙｸﾄｰｽ）
- 果糖（ﾌﾙｸﾄｰｽ）は、白色の結晶をした水によく溶ける単糖類で、りんごやﾄﾏﾄな...
- 麦芽糖
- 麦芽糖は、麦芽の中の酵素がﾃﾞﾝﾌﾟﾝに作用して生じる糖分で、ﾏﾙﾄｰｽとも呼ばれま...
- 含蜜糖
- 含蜜糖は、砂糖製造工程で結晶と蜜を分離しないので、原料のさとうきびなどの絞り汁を...
- 分蜜糖
- 分蜜糖は、砂糖製造時に、遠心分離機で糖蜜を振り分け、結晶のみを取り出して乾燥させ...
- 車糖（くるまとう）
- 車糖（くるまとう）は、ざらめ糖に比べて結晶の小さな砂糖の総称で、できた砂糖にﾋﾞｽ...
- 上白糖（じょうはくとう）
- 上白糖（じょうはくとう）とは、しょ糖を主成分とし、水分と転化糖（ﾌﾞﾄﾞｳ糖と果糖の...
- ｸﾞﾗﾆｭｰ糖
- ｸﾞﾗﾆｭｰ糖は、細かい粒状に結晶させた精製糖の一種で、世界で最も使用量の多い砂糖...
- 三温糖（さんおんとう）
- 三温糖（さんおんとう）は、しょ糖を結晶化させたの砂糖の一種です。三温糖の製法は、...
- ざらめ
- ざらめは、白色で結晶が1〜2.5mmと大きく精製度の高い砂糖のことです。また、ざ...
- 赤ざらめ
- 赤ざらめは、黄褐色をしたざらめ糖で、表面にｶﾗﾒﾙをかけているので独特の風味を持...
- 白双糖（しろざらとう）
- 白双糖（しろざらとう）は、しょ糖を結晶化させた砂糖の一種で、一般的な通称は上ざら...
- 中双糖（ちゅうざらとう）
- 中双糖（ちゅうざらとう）は、しょ糖を結晶化させた砂糖の一種で、一般的には、中ざら...
- 粉砂糖
- 粉砂糖は、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖など純度の高いｻﾞﾗﾒ糖を細かい粉末にすりつぶしたものです。...
- 黒砂糖
- 黒砂糖は、褐色を帯びた黒い砂糖のことで、黒糖（こくとう）や、産地の奄美大島から称...
- 赤砂糖
- 赤砂糖は、砂糖の分類で分けると含蜜糖の一種で、粗い粉状で、淡茶褐色をしています。...
- 水飴
- 水飴は、蜂蜜などの天然の甘味料ではなく、ﾃﾞﾝﾌﾟﾝを加工して作られた粘液状の甘味料...
- 氷砂糖
- 氷砂糖は、砂糖の一種で、極めて純度の高いしょ糖の結晶のことです。氷砂糖は、外見が...
- 顆粒状糖 （ﾌﾛｽﾄｼｭｶﾞｰ）
- 顆粒状糖（ﾌﾛｽﾄｼｭｶﾞｰ）は、粉砂糖を造粒機で顆粒状にしたもので、多孔質になっ...
- 和三盆 （わさんぼん）
- 和三盆（わさんぼん）とは、さとうきびを原料として作られる砂糖の一種で、主に香川県...
- 加糖練乳
- 加糖練乳は、一般的にはｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸあるいは練乳と称されており、原料の牛乳に砂...
- 芋飴
- 芋飴は、干し芋を作るときに出る汁を漉し、飴状になるまで煮詰め、そこに麦芽または酵...
- 糖蜜
- 糖蜜は、糖分を含んだ液体、または、廃糖蜜と呼ばれる砂糖を精製する時に発生する糖分...
- 蜂蜜 （はちみつ）
- 蜂蜜（はちみつ）とは、ﾐﾂﾊﾞﾁが集めた花の蜜に、ﾊﾁの体内で酵素が作用し、熟成さ...
- ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ
- ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟは、ｻﾄｳｶｴﾃﾞの樹液を濃縮した甘味料で、主にｶﾅﾀﾞ南西部〜ｱﾒ...
- ｶﾗﾒﾙ
- ｶﾗﾒﾙとは、糖類を熱処理して得られる褐色の色素のことで、ﾌﾟﾘﾝなどの上にｿｰｽ...
- ｶﾞﾑｼﾛｯﾌﾟ
- ｶﾞﾑｼﾛｯﾌﾟは、砂糖と水、ｱﾗﾋﾞｱｶﾞﾑを煮て作った甘味料のひとつで、ｶﾞﾑｼﾛ、あ...
- ｱｽﾊﾟﾙﾃｰﾑ
- ｱｽﾊﾟﾙﾃｰﾑは、とうもろこしから作られる人工甘味料の一つです。常温では白い結晶...
- ﾌﾞﾗﾝｳﾝｼｭｶﾞｰ
- ﾌﾞﾗﾝｳﾝｼｭｶﾞｰは、ｼｿ科の多年草で、この植物から取れる独特の風味のある茶褐色...
- ﾌﾞﾗﾝｼｭｶﾞｰ
- ﾌﾞﾗﾝｼｭｶﾞｰは、ﾋﾞﾀﾐﾝ、ﾐﾈﾗﾙなど栄養分と糖蜜を残した白く精製していない砂...
- 紫蘇糖
- 紫蘇糖は、青紫蘇の精油中に含まれている主成分のﾍﾟﾘﾗﾙﾁﾝを取り出したもので、し...
- 片糖 （ﾋﾟｪﾝﾀﾝ）
- 片糖（ﾋﾟｪﾝﾀﾝ）は、砂糖を板状や片状にしているもので、土紅糖（ﾄｩﾎﾝﾀﾝ）と...
