酒系の調味料 記事一覧
酒 （日本酒）- 酒（日本酒）は、広い意味ではｱﾙｺｰﾙ飲料全般を指しますが、単に酒といえば、日本...
- 味醂 （みりん）
- 味醂（みりん）は、餅米と米麹を主原料と作る糖分の高いｱﾙｺｰﾙ飲料の一つです。み...
- 雑酒
- 雑酒は、酒類の一種で、酒税法の酒類の他の項目にも該当しないもので、発泡酒とその他...
- 赤酒
- 赤酒は、熊本地方の特産で、米を原料とした淡黄赤色の甘い調味料です。赤酒の製造には...
- 泡盛 （あわもり）
- 泡盛（あわもり）は、米を原料として、黒麹菌によって発酵させた蒸留酒で、沖縄の特産...
- ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ
- ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰは、果実酒をさらに蒸留させて作る酒で、単にﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰと言った場合は通常...
- ﾗﾑ酒
- ﾗﾑ酒は、ｻﾄｳｷﾋﾞに含まれる糖蜜を発酵・蒸留して作られる西ｲﾝﾄﾞ諸島原産の蒸留...
- ｺﾆｬｯｸ
- ｺﾆｬｯｸは、ﾌﾗﾝｽ西部ｺﾆｬｯｸ地方産のﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰで、白ﾜｲﾝを蒸留したのち...
- ｼｪﾘｰ酒
- ｼｪﾘｰ酒は、ｽﾍﾟｲﾝ・ｱﾝﾀﾞﾙｼｱ地方のﾍﾚｽ周辺で造られる白ﾜｲﾝの一種で、...
- ﾏﾃﾞｨﾗ酒
- ﾏﾃﾞｨﾗ酒は、ｱﾌﾘｶ、ﾓﾛｯｺの沖にあるﾏﾃﾞｨﾗ島が産地の酒で、ﾜｲﾝを発酵さ...
- ｷﾙｼｭ酒
- ｷﾙｼｭ酒は、さくらんぼを蒸留してつくるﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰで、ﾌﾙｰﾂの甘い香りがします...
- 紹興酒 （しょうこうしゅ）
- 紹興酒（しょうこうしゅ）は、中国の浙江省紹興で4000年以上も前からつくられる醸...
- 香糟 （ｼｬﾝｻﾞｵ）
- 香糟（ｼｬﾝｻﾞｵ）は、紹興酒の酒粕に、水、塩、砂糖、香辛料などをなじませて、漉し...
- 白酒 （ﾊﾟｲﾁｭｳ）
- 白酒（ﾊﾟｲﾁｭｳ）とは、穀物から造られた中国産の蒸留酒であり、白乾（ﾊﾟｲｶﾝ）ま...
- 西鳳酒 （ｼｲﾌｫﾝｼﾞｭ）
- 西鳳酒（ｼｲﾌｫﾝｼﾞｭ）は、中国陝西省を代表する名酒で、白酒（ﾊﾟｲﾁｭｳ）の一種...
- 汾酒 （ﾌｪﾝﾁｭｳ）
- 汾酒（ﾌｪﾝﾁｭｳ）は、中国の蒸留酒、白酒（ﾊﾟｲﾁｭｳ）の一種で、山西省の汾酒と...
- 紅糟 （ﾎﾝﾂｧｵ）
- 紅糟（ﾎﾝﾂｧｵ）は、もち米に、紅米、麹を加えて酒を作った時に出来る酒粕のことで...
- 酒醸 （ｼﾞｫｳﾆｬﾝ）
- 酒醸（ｼﾞｫｳﾆｬﾝ）は、もち米を発酵させた酒で、米粒が残り、また少量のｱﾙｺｰﾙ...
- ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙ
- ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙは、ｵﾚﾝｼﾞの皮を主原料に、ｼﾅﾓﾝ、ｸﾛｰﾌﾞなどの香辛料、砂...
- ぺﾙﾉｰ
- ぺﾙﾉｰは、ﾌﾗﾝｽの緑色のﾘｷｭｰﾙで、ｱﾆｽの種子のほか甘草など15種類のﾊ...
- 梅酒
- 梅酒は、梅を砂糖と一緒に焼酎に漬け、熟成させたものです。梅酒は家庭でも簡単に作れ...
- 灰持酒 （あくもちざけ・あくもちしゅ）
- 灰持酒（あくもちざけ・あくもちしゅ）は、醸造したもろみに草や木などの灰を混入させ...
- 煎り酒 （いりざけ）
- 煎り酒（いりざけ）は、江戸時代に用いられていた日本の古い調味料で、日本酒に梅干、...
- かりん酒
- かりん酒は、ﾊﾞﾗ科の植物で果肉が堅く、渋みと酸味があるかりんから作る果実酒で、ほ...
- 紫蘇酒
- 紫蘇（しそ）酒は、焼酎に水と砂糖と紫蘇油を加えて作る香味のある混合酒の一種です。...
