その他の調味料 記事一覧
うまみ調味料- うま味調味料は、うま味の元となる物質（ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸、ｲﾉｼﾝ酸、ｸﾞｱﾆﾙ酸）を人...
- 天然調味料
- 天然調味料は、加工食品や調味料に香りや味、ｺｸの付与をする風味重視、本物志向の調...
- 複合調味料
- 複合調味料は、ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑに、別のうま味成分の核酸系調味料を混合した調...
- みりん風調味料
- みりん風調味料は、水飴、糖類、ｱﾐﾉ酸、化学調味料などを混合して作られる調味料で...
- 苦汁 （にがり）
- 苦汁（にがり）は、海水からとれる食品添加物で、海水から塩を作る際にできる余分なﾐ...
- 味の素
- 味の素は、食品ﾒｰｶｰの味の素株式会社が製造販売するｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑを主成...
- 酒粕 （さけかす）
- 酒粕（さけかす）は、もろみから酒をしぼった後に残ったかすのことです。酒粕を使った...
- 練りｺﾞﾏ
- 練りごまとは、煎りごまから油が出てどろどどになるまですり潰したごまのことです、濃...
- ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ
- ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸは、ｺｺﾔｼの実の核内にある乳白色の汁です。ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸには...
- ﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｰｽﾄ
- ﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｰｽﾄは、ﾊﾞｼﾞﾙをﾆﾝﾆｸ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと一緒にすりつぶし、ﾍﾟｰｽﾄ状...
- ﾀﾏﾘﾝﾄﾞ・ﾍﾟｰｽﾄ
- ﾀﾏﾘﾝﾄﾞは、熱帯ｱﾌﾘｶが原産でﾏﾒ科ﾀﾏﾘﾝﾄﾞ属の常緑高木で、さやと種子の間...
- ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ
- ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰは、ﾒｷｼｺ産の辛い唐辛子のﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰに、ｵﾚｶﾞﾉ、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ｸﾐ...
- ﾋﾟｰﾅｯﾂﾍﾟｰｽﾄ
- ﾋﾟｰﾅｯﾂﾍﾟｰｽﾄは、ﾋﾟｰﾅｯﾂをすりつぶして、なめらかなﾍﾟｰｽﾄ状にしたもので...
- ｱｽﾋﾟｯｸ
- ｱｽﾋﾟｯｸは、肉や魚などのﾌﾞｲﾖﾝをｾﾞﾗﾁﾝで固めた肉汁ｾﾞﾘｰのことです。ｱｽﾋﾟ...
- 大根おろし
- 大根おろしは、大根をおろしたもので、鍋物や天ぷら、焼き魚などの薬味に使われます。...
- もみじおろし
- もみじおろしは、ﾆﾝｼﾞﾝをおろしたもので、鍋物や天ぷらの薬味に使われます。大根に...
- ゆかり
- ゆかりは、梅漬けにした赤じそを干して乾燥させたもので、紫色がゆかりの色と呼ばれて...
- 焼き明礬 （みょうばん）
- 焼き明礬（みょうばん）は、みょうばんを200℃程度で加熱して結晶水を除いたもので...
- 片栗粉
- 片栗粉は、ﾕﾘ科・多年草のｶﾀｸﾘの地下鱗茎（りんけい）から精製した、白色で光沢...
- 葛粉 （くずこ）
- 葛は、山野に自生するﾏﾒ科のつる性多年草で、葛粉（くずこ）は葛の根から製造された...
