調味料である、複合調味料について、複合調味料としての特徴などを説明しています。

複合調味料

複合調味料は、ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑに、別のうま味成分の核酸系調味料を混合した調味料です。

うま味成分を混合することで、複合調味料は味の相互作用や相乗効果を利用したうま味が出されています。