調味料である、ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸについて、ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸの調味料としての特徴や作り方などを説明しています。

ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ

ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸは、ｺｺﾔｼの実の核内にある乳白色の汁です。

ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸには甘さとｺｸがあり、香りもよいため、だしとしてﾀｲ風のｶﾚｰだけでなく、東南ｱｼﾞｱの煮込み料理でよく使われています。また、ﾃﾞｻﾞｰﾄやお菓子にもｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸは用いられます。