ｱｽﾋﾟｯｸ
ｱｽﾋﾟｯｸは、肉や魚などのﾌﾞｲﾖﾝをｾﾞﾗﾁﾝで固めた肉汁ｾﾞﾘｰのことです。ｱｽﾋﾟｯｸはｺﾌﾞﾗという意味で、ｽｰﾌﾟの色や固まりかけた形状がｺﾌﾞﾗを連想させる所からこの名がつきました。
ｱｽﾋﾟｯｸは、肉の表面に塗ってから味とつやを出すために、あるいは魚や肉、卵、野菜など何種類か一緒に固めて前菜やｻﾗﾀﾞにも使います。
ｱｽﾋﾟｯｸは、肉の表面に塗ってから味とつやを出すために、あるいは魚や肉、卵、野菜など何種類か一緒に固めて前菜やｻﾗﾀﾞにも使います。
