調味料である、焼き明礬（みょうばん）について、焼き明礬（みょうばん）の調味料としての使い方などを説明しています。
焼き明礬 （みょうばん）
焼き明礬 （みょうばん）
焼き明礬（みょうばん）は、みょうばんを200℃程度で加熱して結晶水を除いたもので、膨張剤としてなすの漬け物の色だしに使われます。
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