乳糖
乳糖は、牛乳や人間の母乳を問わず乳汁に含まれている成分で、ﾗｸﾄｰｽと呼ばれています。
乳糖の製造法は、ﾁｰｽﾞ製造時に分離されるﾐﾙｸﾎｴｰ(牛乳から脂肪分を取り除いたもの)からたんぱく質を除き、濃縮して結晶化して作られます。
甘味度が低いため、乳糖は調理に使われることはありませんが、乳児用の調整粉乳に使われています。
乳糖の製造法は、ﾁｰｽﾞ製造時に分離されるﾐﾙｸﾎｴｰ(牛乳から脂肪分を取り除いたもの)からたんぱく質を除き、濃縮して結晶化して作られます。
甘味度が低いため、乳糖は調理に使われることはありませんが、乳児用の調整粉乳に使われています。
