砂糖系の調味料である、紫蘇糖について、紫蘇糖の調味料としての使い方などを説明しています。

紫蘇糖

紫蘇糖は、青紫蘇の精油中に含まれている主成分のﾍﾟﾘﾗﾙﾁﾝを取り出したもので、しょ糖の約200倍の甘味をもつと言われています。

紫蘇糖は、主としてﾁｭｰｲﾝｶﾞﾑ、歯磨きの甘味料として使われています。また、醤油の防腐剤に、紫蘇糖が使われることもあります。