砂糖系の調味料である赤ざらめについて、赤ざらめの調味料としての特徴などを説明しています。

赤ざらめ

赤ざらめは、黄褐色をしたざらめ糖で、表面にｶﾗﾒﾙをかけているので独特の風味を持っています。赤ざらめは、煮物や果実酒などに使われます。

梅酒やｶﾘﾝ酒など焼酎漬けの場合、赤ざらめを使うとｺｸが出て、とてもまろやかな仕上げになります。