砂糖系の調味料である、ブランウンシュガーについて、ブランウンシュガーの調味料としての使い方などを説明しています。
ブランウンシュガー
ブランウンシュガー
ブランウンシュガーは、シソ科の多年草で、この植物から取れる独特の風味のある茶褐色の砂糖です。
ブランウンシュガーは、おおむねきび砂糖と同種のもので、一定の基準はなく、各製造メーカーによって製法が異なっています。
ブランウンシュガーには、清涼感あふれる香りや味が食欲をかきたてる上、消化作用を助ける働きがあるとされています。
ブランウンシュガーは、フランス料理のソースやお菓子などに使われています。
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