黒砂糖
黒砂糖は、褐色を帯びた黒い砂糖のことで、黒糖（こくとう）や、産地の奄美大島から称される大島糖（おおしまとう）などがあります。
黒砂糖はｻﾄｳｷﾋﾞの絞り汁をそのまま加熱し、濃縮したものを冷やし固めて作られています。原料の分離精製を行っていないことから、黒砂糖は砂糖の分類では、含蜜糖に当てはまります。
黒砂糖はｻﾄｳｷﾋﾞの成分を含んでいるため、しょ糖などの糖分は砂糖の中で最も低いが、ｶﾙｼｳﾑや鉄など各種のﾐﾈﾗﾙ分が多く含んでいるため、その風味により甘みが強く感じられます。
黒砂糖はｻﾄｳｷﾋﾞの絞り汁をそのまま加熱し、濃縮したものを冷やし固めて作られています。原料の分離精製を行っていないことから、黒砂糖は砂糖の分類では、含蜜糖に当てはまります。
黒砂糖はｻﾄｳｷﾋﾞの成分を含んでいるため、しょ糖などの糖分は砂糖の中で最も低いが、ｶﾙｼｳﾑや鉄など各種のﾐﾈﾗﾙ分が多く含んでいるため、その風味により甘みが強く感じられます。
