砂糖系の調味料である含蜜糖について、含蜜糖の調味料としての作り方などを説明しています。

含蜜糖

含蜜糖は、砂糖製造工程で結晶と蜜を分離しないので、原料のさとうきびなどの絞り汁をそのまま煮詰めたもので、精製していないのでﾐﾈﾗﾙ分を多く含みます。

代表的な含蜜糖に、黒砂糖があります。