三温糖（さんおんとう）
三温糖（さんおんとう）は、しょ糖を結晶化させたの砂糖の一種です。
三温糖の製法は、上白糖と同じですが、製造工程の最後に結晶と分離させた糖蜜を再利用し、再び結晶化させています。この結晶化させるたびに再三再四、糖蜜を加熱していることが、三温という名の由来になっています。
三温糖は、数回の加熱によりｶﾗﾒﾙ成分が形成され、砂糖の結晶が黄みがかっています。 しかし元から精製した糖を使っているため、上白糖の成分とほとんど同じです。
三温糖はｶﾗﾒﾙなどの風味があるため、上白糖より甘みが強く感じられるが、風味を生かすため煮物などに多く使われます。
三温糖の製法は、上白糖と同じですが、製造工程の最後に結晶と分離させた糖蜜を再利用し、再び結晶化させています。この結晶化させるたびに再三再四、糖蜜を加熱していることが、三温という名の由来になっています。
三温糖は、数回の加熱によりｶﾗﾒﾙ成分が形成され、砂糖の結晶が黄みがかっています。 しかし元から精製した糖を使っているため、上白糖の成分とほとんど同じです。
三温糖はｶﾗﾒﾙなどの風味があるため、上白糖より甘みが強く感じられるが、風味を生かすため煮物などに多く使われます。
