豚骨 （とんこつ）
豚骨（とんこつ）は、豚の骨を長時間煮込むことにより、骨髄からでるうま味成分をｽｰﾌﾟのだしとして使用するもの、またはｽｰﾌﾟの名称です。
豚の骨でも、特に足関節の部分から上質のうま味成分がとれます。この足関節の形状が人間の拳に似ていることから、げんこつとも呼ばれたりもします。。
とんこつﾗｰﾒﾝは、豚骨ｽｰﾌﾟをﾗｰﾒﾝに用いているもので、九州地方で有名であり、ﾗｰﾒﾝの種類としても大変人気が高いものです。
とんこつｽｰﾌﾟは、独特のくさみを伴うため、紅生姜やﾆﾝﾆｸの香り付けをした油をふりかけることもあります。
豚の骨でも、特に足関節の部分から上質のうま味成分がとれます。この足関節の形状が人間の拳に似ていることから、げんこつとも呼ばれたりもします。。
とんこつﾗｰﾒﾝは、豚骨ｽｰﾌﾟをﾗｰﾒﾝに用いているもので、九州地方で有名であり、ﾗｰﾒﾝの種類としても大変人気が高いものです。
とんこつｽｰﾌﾟは、独特のくさみを伴うため、紅生姜やﾆﾝﾆｸの香り付けをした油をふりかけることもあります。
