混合だし
混合だしは、一般的にかつお節と昆布から取っただしのことで、その他の2種類以上のだし汁を混ぜたもので、合わせだしとも言われます。
混合だしは、かつお節にだしの成分ｲﾉｼﾝ酸と昆布のだしの成分ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸の相乗作用を利用したｺｸのあるだしで、一般的には和風料理に用いられます。
それぞれのだしの香味、うま味が合わさって、芳醇な味をひきだします
混合だしは、かつお節にだしの成分ｲﾉｼﾝ酸と昆布のだしの成分ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸の相乗作用を利用したｺｸのあるだしで、一般的には和風料理に用いられます。
それぞれのだしの香味、うま味が合わさって、芳醇な味をひきだします
