だし系の調味料である、ﾙｰについて、ﾙｰの調味料としての製法などを説明しています。

ﾙｰ

ﾙｰは、ｽｰﾌﾟやｿｰｽを作るﾍﾞｰｽになるものの一つで、小麦粉とﾊﾞﾀｰ、脂などを混ぜ、炒めて作ります。ﾙｰを作る場合、小麦粉と油脂は同重量が基本であるとされています。

ﾙｰは、ｽｰﾌﾟやｿｰｽのﾍﾞｰｽにしたり、ｶﾚｰやｼﾁｭｰのとろみを出すために使ったりします。