ｿｰｽ系の調味料である、ｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｿｰｽについて、ｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｿｰｽの調味料としての特徴などを説明しています。

ｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｿｰｽ

ｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｿｰｽは、大豆を主原料とするｿｰｽで、ﾀｲをはじめｱｼﾞｱ全般で使われており、ﾌﾚｰﾊﾞｰ・ｿｰｽ、ﾏｷﾞｰｿｰｽとも呼ばれます

ｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｿｰｽは、たまり醤油、ｶｷ油を混ぜたようなうま味と、ｺｸがあり、料理に旨みやｺｸを出す材料として、とりわけ、炒めものによく使われます。