ｿｰｽ系の調味料である、ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽについて、ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽの調味料としての製法などを説明しています。

ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽ

ﾁﾘｿｰｽは、皮を剥いたﾄﾏﾄを濃縮し、これに赤唐辛子の他、にんにく、砂糖、酢などを加えた辛味のあるｿｰｽです。この辛さを弱めたものがｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽで、別名ﾅﾑﾁﾑｶﾞｲと呼ばれるﾀｲのﾁﾘｿｰｽです。

ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽは、砂糖、酢が多めに使われているため味は濃厚で、揚げものやつけだれに使います。

★ﾒﾆｭｰ

┣砂糖系の調味料
┣塩系の調味料
┣酢系の調味料
┣醤油系の調味料
┣味噌系の調味料
┣酒系の調味料
┣油系の調味料
┣ｿｰｽ系の調味料
┣だし系の調味料
┣香辛料系の調味料
┣ﾊｰﾌﾞ系の調味料
┣西洋料理のｿｰｽ系の調味料
┗その他の調味料