ｿｰｽ系の調味料である、ｵｲｽﾀｰｿｰｽについて、ｵｲｽﾀｰｿｰｽの調味料としての作り方などを説明しています。

ｵｲｽﾀｰｿｰｽ

ｵｲｽﾀｰｿｰｽ（牡蠣油）は、中国の調味料のひとつで、ｶｷの煮汁、あるいはｴｷｽにｶﾗﾒﾙやﾃﾞﾝﾌﾟﾝ、酢などを加えて調味し、加熱濃縮したｿｰｽです。

ｵｲｽﾀｰｿｰｽは独特の風味とｺｸを持ち、広東料理をはじめとする中華料理に広く使われます。炒め物、煮込み料理などにはよく使われます。