ｳｽﾀｰｿｰｽ
ｳｽﾀｰｿｰｽは、 野菜や果実などのｼﾞｭｰｽ、ﾋﾟｭｰﾚなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整し、熟成した液体調味料です。
日本農林規格ではｳｽﾀｰｿｰｽは粘度によって、ｳｽﾀｰｿｰｽ、中濃ｿｰｽ、濃厚ｿｰｽと合わせて3つに区分されています。
原産国はｲｷﾞﾘｽのｳｽﾀｰｼｬｰ州で、1890年代後半頃ある貴族が、ｲｷﾞﾘｽの植民地であったｲﾝﾄﾞからｿｰｽの作り方を持ち帰り、薬剤師に命じて作らせたものが発祥であるとされています。
日本で使用されているｳｽﾀｰｿｰｽは、果実と野菜、ｽﾊﾟｲｽが主原料であるのに対し、ｲｷﾞﾘｽ産はｱﾝﾁｮﾋﾞも主原料として使われており、そのため魚醤に似た味がすします。日本産のｳｽﾀｰｿｰｽが揚げ物などにかけて食べるのに対し、ｲｷﾞﾘｽ産は隠し味などに多く使用されています。
日本農林規格ではｳｽﾀｰｿｰｽは粘度によって、ｳｽﾀｰｿｰｽ、中濃ｿｰｽ、濃厚ｿｰｽと合わせて3つに区分されています。
原産国はｲｷﾞﾘｽのｳｽﾀｰｼｬｰ州で、1890年代後半頃ある貴族が、ｲｷﾞﾘｽの植民地であったｲﾝﾄﾞからｿｰｽの作り方を持ち帰り、薬剤師に命じて作らせたものが発祥であるとされています。
日本で使用されているｳｽﾀｰｿｰｽは、果実と野菜、ｽﾊﾟｲｽが主原料であるのに対し、ｲｷﾞﾘｽ産はｱﾝﾁｮﾋﾞも主原料として使われており、そのため魚醤に似た味がすします。日本産のｳｽﾀｰｿｰｽが揚げ物などにかけて食べるのに対し、ｲｷﾞﾘｽ産は隠し味などに多く使用されています。
