味噌系の調味料である、蓼酢味噌について、蓼酢味噌の調味料としての特徴などを説明しています。

蓼酢味噌

蓼酢（たです）味噌は、酢味噌にたたいた蓼の葉を混ぜ，味を整えたもので、魚や野菜の料理に使われます。

ﾀﾃﾞは、ﾀﾃﾞ100g当たり、4,900μgのｶﾛﾃﾝを含むため、ﾋﾞﾀﾐﾝAの供給源としては最適です。