味噌系の調味料である、木の芽味噌について、木の芽味噌の調味料としての特徴などを説明しています。

木の芽味噌

木の芽味噌は、山椒の若葉である木の芽をすりつぶした中に、白味噌、砂糖、みりんなどを混ぜた味噌です。

木の芽味噌は、木の芽の味がさわやかで、竹の子やｲｶ、貝類などの和え物によく使用されます。