味噌系の調味料である、時雨味噌について、時雨味噌の調味料としての製法などを説明しています。

時雨味噌

時雨味噌は、加工なめ味噌の一種で、甘口の赤味噌を主原料にして、これにﾊﾏｸﾞﾘのむき味を加えて、味をととのえた味噌です。

時雨味噌に加えるﾊﾏｸﾞﾘの代わりに、ｶｷを加えたものはｶｷ味噌と言われます。