味噌系の調味料である、五斗味噌について、五斗味噌の調味料としての製法などを説明しています。

五斗味噌（ごとみそ）

五斗味噌（ごとみそ）は、味噌の一種で、大豆・糠(ぬか)・米麹・酒粕・塩をそれぞれ一斗ずつ混ぜあわせて、熟成させた味噌のことです。

五斗味噌は、そのまま食べたり、汁ものや和え物に用いられます。

五斗味噌 （ごとみそ）