味噌系の調味料である、白腐乳（ﾊﾞｲﾌｰﾙｰ）について、白腐乳（ﾊﾞｲﾌｰﾙｰ）の調味料としての製法などを説明しています。

白腐乳（ﾊﾞｲﾌｰﾙｰ）

白腐乳（ﾊﾞｲﾌｰﾙｰ）は、天然ｶﾋﾞ、酒、調味料を加え、豆腐を発酵させた醤の一つで、発酵臭と甘味、塩味が強く、いわれる腐った豆腐汁のことです。

白腐乳は、炒め物や煮物の味付けに使ったりします。

白腐乳 （ﾊﾞｲﾌｰﾙｰ）