味噌系の調味料である、辨椒醤（ﾗｰｼﾞｬｵｼﾞｬﾝ）について、辨椒醤（ﾗｰｼﾞｬｵｼﾞｬﾝ）の調味料としての特徴などを説明しています。

辨椒醤（ﾗｰｼﾞｬｵｼﾞｬﾝ）

辨椒醤（ﾗｰｼﾞｬｵｼﾞｬﾝ）は、唐辛子、塩，酒、山椒、五香粉などを加えて混ぜあわせて作る、中国の赤色のﾍﾟｰｽﾄ状の調味料で、辛味、うま味、香りがあります。

辨椒醤は、四川、広東料理などの味付けに用いられます。

辨椒醤 （ﾗｰｼﾞｬｵｼﾞｬﾝ）