醤油系の調味料である、生抽（ｼﾝﾁｮｳ）について、生抽（ｼﾝﾁｮｳ）の調味料としての特徴などを説明しています。

生抽（ｼﾝﾁｮｳ）

生抽（ｼﾝﾁｮｳ）は、中国の黒紫色の濃口醤油の一つで、豆と小麦で麹を作り、塩と水を混ぜて発酵熟成させて作ります。

広東省のたまり醤油は、生抽にｶﾗﾒﾙを加えて作ります。

生抽 （ｼﾝﾁｮｳ）