醤油系の調味料である、ｼｰﾕｰﾀﾞﾑについて、ｼｰﾕｰﾀﾞﾑの調味料としての特徴などを説明しています。

ｼｰﾕｰﾀﾞﾑ

ｼｰﾕｰﾀﾞﾑは、大豆を主原料としていますが、ｼｰﾕｰ・ｶｵに比べ、どろっとして香りがあり、かつ甘味が強い調味料です。

ｼｰﾕｰは醤油、ﾀﾞﾑは黒と言う意味でとろりとした、ｶﾗﾒﾙに似た香りがあります。甘口の「ﾜﾝ」と薄甘口の「ｹﾑ」の2種類あり、料理の味つけや付けﾀﾞﾚに利用されます。